老話說「人老腿先老」，人過中年以后，身體各項機能開始衰退，身體內的鈣質也會慢慢流失，如果缺鈣容易造成骨質疏松，從而出現腰腿疼痛、腿軟無力、小腿抽筋等癥狀，所以要及時補充鈣。鈣是人體的重要元素，是人體內含量最多的無機物，補鈣除了平時多曬太陽、適量服用鈣片外，還可以調整飲食、從食物中獲取，多吃一些蛋白質和鈣含量高的食物。

說到補鈣， 一般人首先會想到喝牛奶，而現在的奶制品，有許多名字雖然叫「奶」，但卻不是真正的奶制品，往往是含有各種添加的飲料，中老年人往往分辨不清；再加上牛奶喝多了會頻繁地上廁所，中老年人本來睡眠就不好，經常起夜容易導致休息不好。其實，補鈣除了喝牛奶，吃「它」更是不錯的選擇，它就是「牛仔骨」。

牛仔骨為牛的胸肋骨部分，也叫牛小排、牛脅排，含有豐富的鈣元素，可以促進骨骼的生長 發育，具有滋養脾胃、補中益氣、強筋健骨等功效。牛仔骨的肉質細嫩有嚼勁，肉量肥厚適中、香而不柴也不韌、鮮嫩多汁，老少皆宜。

牛仔骨的做法也很多，最常見的做法便是腌制完以后，下鍋煎著吃，煎制好的牛仔骨絲絲入味，一口咬下去、嫩滑爽口，肉汁四濺，美極了！如果想節約一點吃，可以用它燉土豆，香得不得了！一起來看看吧：

1.先把牛仔骨清洗干凈，牛仔骨表面有許多的油脂，如果只用清水洗很難清洗干凈，如果正好有淘米水便是最好了，將牛仔骨放入淘米水中浸泡一會再搓洗，就會洗得特別干凈了。

洗凈的牛仔骨放入盆中，然后加入少許老抽、適量生抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、燒烤料和黑胡椒粉，拌一拌攪勻后，放一邊腌制30分鐘左右。

2.土豆削去外皮，洗凈后切成塊備用，土豆可以多放一點，燉好后特別好吃，放少了會不夠吃。然后再準備適量的蔥花和姜末。

3.牛仔骨腌制入味后，用筷子 夾出控一下料汁，防止煎的時候濺油。然后取一口鍋，鍋中加油，油熱后放入牛仔骨慢慢煎制，煎至兩面都變色后再把姜末和蔥花放入翻炒，炒出香味后倒入土豆塊，繼續翻炒片刻后加入一匙食鹽和兩勺生抽調味，接著倒入清水，水的量要沒過土豆，攪拌均勻后慢慢燉。

4.燉至土豆變爛乎，用鏟子一鏟就碎時就可以了，收至湯汁變濃后關火，然后撒點蔥花，即可出鍋，簡單又美味的牛仔骨燉土豆就做好了。

牛仔骨的口感細膩軟嫩，特別好熟，不像燉牛肉一樣需要燉很久，也不需要高壓鍋，稍稍一燉就可以吃了，好吃易消化，肉輕輕一撕就掉，不韌不塞牙，特別適合中老年人吃，如果不差錢，建議經常做著吃，營養又解饞！