民以食為天，食以安為先」，食品安全現在越來越被人們所重視，但是由于對生活小知識的不了解，你可能一個不小心就中招了，今天要說的就是我們常見的一種水果，這種水果這時候正在大量上市，而且價格不菲，要十幾甚至二十幾元一斤，它就是大櫻桃。

說到大櫻桃，外國人叫車厘子，很多人都想實現「車厘子自由」，這是因為它太貴了，但是它色澤鮮艷，口感香甜、果肉飽滿，營養豐富，有著抗氧化、補中益氣、祛風祛濕、抗貧血等功效，因此深受人們喜歡。

大櫻桃好吃，但也經常聽人說，吃大櫻桃時要小心，如果不注意可能會中毒，這難道是真的嗎？大櫻桃真的含有毒素嗎？事實真相究竟是什麼？

其實，大櫻桃的果肉真的很營養，而且對于提高身體的免疫力有著巨大的好處，可以放心吃。那麼問題究竟出在哪里呢？其實問題的關鍵在于櫻桃核，櫻桃核里含有一種叫做氰苷的物質，此物質本身無毒，但是在胃里會分解成氰化氫，這是有毒的物質，甚至可以致命。重點是櫻桃核如果一不小心吞下去也不要緊，外面有硬殼保護，會從糞便中排出，只有一不小心咬碎后才會有危險，所以吃大櫻桃時要注意，特別給小孩子吃要去掉果核。

主要是注意不要咬碎果核后再吃到肚子里，就不會有危險，而且吃的量要至少5顆以上，這樣的幾率也是很小的，正如人們常說的「脫離劑量談毒性，那就是耍流氓」，因此不必過于擔心。說完了吃大櫻桃時應該注意什麼，下面我們接著分享一下如何保存大櫻桃。

【大櫻桃罐頭的制作】

1、吃不完的大櫻桃先清洗干凈，你可能聽說過「十櫻九蛆」，因此清洗大櫻桃也是關鍵，正確的操作是：一盆清水加入一勺鹽、一勺米醋，攪拌均勻后倒入大櫻桃浸泡10分鐘左右，這樣可以將大櫻桃中的果蠅逼出來，吃著更放心。

2、處理好的大櫻桃按照10斤櫻桃大約600克冰糖加入冰糖，然后按照櫻桃和水的比例為1：1加入清水，開大火燒開后擠入一個檸檬汁，一個是增加口味，另外檸檬汁可以延長櫻桃罐頭的保鮮期，繼續煮10分鐘左右。十分鐘后撒上一把桂花，攪拌均勻后關火，讓其自然晾涼。

3、等到櫻桃罐頭晾至常溫的狀態加入兩勺蜂蜜，攪拌化開后裝到無水無油的塑料瓶子里，擰緊蓋子后再放到冰箱冷凍保存，隨吃隨取，特別方便！注意一定要用塑料瓶，這樣冷凍不會炸裂。

冷凍后的櫻桃罐頭隨時可以取出化開后食用，冰冰涼涼的，吃起來特別爽口，更美味，比吃香蕉和西瓜都過癮！