今天用臘肉來搭配芹菜和蘑菇，香濃的臘肉，脆嫩的芹菜，鮮美的蘑菇，三種食材搭配在一起，是最愛吃的家鄉風味，五分鐘就能做好，清脆鮮香特下飯，幾天不吃就饞。

臘肉和芹菜可以說是絕配了，簡單一炒，清脆鮮香，風味十足，好吃又下飯。

【芹菜臘肉炒蘑菇】

【食材】：蘑菇 200g，臘肉 1塊，芹菜 1顆，紅椒 1個，大蒜 2瓣，小蔥 1顆，食用油 1勺，細鹽 1小勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，雞精 1小勺。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。芹菜清洗干凈以后，將芹菜葉子摘掉，只留芹菜梗。

2.將芹菜改刀斜切成5厘米左右的小段，臘肉將肥瘦肉分開，切成細絲。

3.蘑菇用淡鹽水浸泡十分鐘，然后沖洗干凈，瀝干水分之后，改刀切成小段。

4.炒鍋燒熱，放入適量食用油，油熱以后，放入蔥姜末煸炒出香味，然后將臘肉絲放入鍋中，翻炒至肉絲變色。

5.將芹菜段放入鍋中，開大火，將芹菜略微翻炒一下。

6.然后將蘑菇段也倒入鍋中翻炒，將蘑菇翻炒至變軟。

7.將紅椒清洗干凈，去蒂去籽以后改刀切成細絲，放入鍋中。

8.往鍋中加入適量生抽、蠔油，淋入少許清水，大火烹煮半分鐘，然后根據個人口味調入細鹽和少許雞精，翻炒均勻以后，就可以盛入盤中，上桌享用啦。

【小貼士】：

1.蘑菇菌菇類食材一定要充分炒熟了才能食用。

2.臘肉是有咸味的，而且生抽和蠔油都是咸的，最后的鹽要根據個人口味，少放或者不放。

3.紅椒只是起到點綴增色的作用，可以不放，如果口味重喜歡吃辣味的話，可以放入辣味重的尖椒，香辣味美，開胃下飯。

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