海虹，被譽為海中的雞蛋， 口感又鮮嫩爽滑，老少皆宜，適合全家人吃， 加幾個雞蛋和少許蔥花攪拌均勻，做成海虹炒雞蛋，這樣就省心又好吃                                                                                                 

【海虹煎蛋】

食材：海虹2斤、雞蛋3個、小蔥1根、鹽少許、油適量、胡椒粉少許

做法：1、海虹是帶著一些泥巴買回來的，幸好送貨比較快，一個小時到家，一兩個死掉的，剩下的都很新鮮，海虹最簡單的吃法就是蒸，然后蘸味汁，這個吃法也是最鮮美的。

2、海虹要一個一個的清洗，不要一股腦的倒進水里，不然臟水會滲入到貝殼里面，倒進水池里用流水清洗干凈，蒸鍋的水燒開，海虹放進蒸籠里，大火蒸到全部開口就可以了，關火取出來，不要蒸太久，不然里面的水分會流失，影響口感。                                                                                                 

3、海虹肉里面的雜質清理干凈。                                                                                   

4、加入雞蛋和蔥花，撒點鹽和胡椒粉，一起攪拌均勻，蔥花可以提鮮去腥，不要少了。                                                                                               

5、平底鍋放少許油燒熱，雞蛋液快速淋進去，慢慢轉動鍋子，蛋液展開，底部煎金黃。                                                                                                   

6、翻面后用筷子扒拉成小塊，煎金黃后淋點熱水煮一下，湯汁收干后關火裝盤。                                                                                               

溫馨小貼士：

海虹里面的足絲，就是看起來像細線一樣的東西，吃的時候要仔細清理干凈，包括肚里的泥沙，也要去掉，這樣才不會影響口感，炒雞蛋的時候我會提前把這些都清理干凈，春季這些海味正肥美，嘗鮮不要錯過啦。

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