生薑是一種廚房必備的食材，性溫熱，味道辛辣，有芳香氣味，除了是調味品，還有很好的保健功能，所以家家戶戶都會經常購買一些生薑。

嫩薑上市時，新鮮又便宜，不少人都會買上一大袋子，能用兩三個月。不過，生薑放一段時間後會出現乾癟、發芽的情況，不僅口感變差，營養也流失了。如果腐爛了，就得直接扔掉，白白浪費了錢。不少人把生薑放進冰箱裡，能保存半個月，再久了還是會變壞。

到底如何保存生薑才能不發芽、不乾癟？今天小達人就和大家分享一些小妙招，非常實用哦。

生薑的主要作用是去腥增香，一旦乾癟、發芽，說明活性物質都流失了，就發揮不了作用了。村裡的薑農教了我經驗，利用家裡的5樣東西，就能長時間保存生薑，放3個月還新鮮。

想要保存生薑，首先要買到優質的生薑，挑選生薑有什麼技巧呢？學會「一看二聞三嘗」就行了。

什麼樣的生薑是好生薑？

1、看：表皮是土黃色，顏色偏暗，摸起來比較粗糙，捏一下很硬，說明水分充足，很新鮮。要是顏色太黃太亮，比較光滑，都是被處理過的。

2、聞：生薑的顏色亮麗，賣相才更好，商家就會對生薑進行一些處理，比如用硫磺熏一下。正常的生薑有一股清香味，而熏過的生薑有刺激性氣味。

3、嘗：切一小塊生薑嘗一下，如果口感脆爽，味道辛辣，芳香味濃鬱，說明比較新鮮，品質優。要是吃起來很幹，沒什麼味兒，說明生薑放了很久了。如果味道不正常，說明已經壞掉了。

如何保存生薑呢？用這5個小妙招就行了，3個月不發芽、不乾癟，和新薑一樣好。

1、土埋法

生薑之所以乾癟，就是流失了水分，把生薑埋進土裡就能阻止水分流失。找一個花盆，裡面放一些泥土，放入生薑，用泥土埋好。每天灑一些水讓泥土保持濕潤，生薑可以保存半年不壞。（生薑本來就是從土裡挖出來的嘛）

2、食鹽法

食鹽有殺菌消毒的作用，還能吸收水分。將生薑用保鮮膜包起來，裡面放上一勺食鹽，擠出多餘的空氣，放于陰涼通風處，1個月不乾癟不發芽。

3、醋泡法

生薑洗淨泥土，晾乾水分，用保鮮盒裝起來，倒入一些白醋或米醋，一定要沒過生薑，然後密封起來即可，取用後再密封好。生薑能長時間保持新鮮，辛辣味十足。

4、茶葉法

準備一張乾淨的紙巾，包入一些茶葉，然後包起來疊好。生薑洗乾淨後瀝幹水分，用乾淨的塑膠袋或保鮮袋裝起來，放入茶葉包，擠出多餘的空氣後封口，放于陰涼通風處。茶葉包相當于「乾燥劑」，可以吸收水分，讓環境乾燥，生薑就不會發霉、腐爛，能保存很長時間。

5、白酒法

白酒有殺菌抑菌的作用，生薑洗乾淨後瀝幹水分，準備一碗高度白酒，把生薑放在白酒裡泡一下，撈出晾乾（不能曬，不然酒精就揮發了）。用保鮮膜將生薑包起來，放在陰涼通風處，能保存3個月。

食鹽、醋、茶葉、白酒、花盤，這5樣東西差不多是家家都有吧，利用它們就能長時間保存生薑，不發芽、不乾癟、不霉爛，快把方法收藏起來吧。