鯽魚湯一直以來都是很多家庭餐桌上的常客,因其湯鮮、滋補效果顯著,深受大眾的喜愛,能給疲憊的身體帶來滿滿的活力。而且鯽魚所含的營養價值也相當高,富含蛋白質,豐富的微量元素,有益于人體健康。
今天,就為大家分享一道簡單制作,口感超級棒的鯽魚湯,保證湯濃白而無腥味,并且不會吃到一根魚刺。
首先來說說食材的準備,我們需要一條新鮮的鯽魚,將其內膜、魚鱗和魚鰓清理干凈,避免腥味。
配上一小塊豆腐切成片備用;生姜去皮切成細絲,小蔥切成蔥花;綠葉菜如油麥菜切成段,以增加美味。
之后,在燒鍋炒鍋中熱油,將魚兩面煎至金黃,煎的過程中要小心,魚刺多的地方可以用鏟子稍加壓碎,以便于后續刺的去除。
煎好后,把姜絲放入鍋中同翻炒,讓魚肉與姜絲充分融合,增加鮮美口感。
然后加入足夠的開水,開水是令湯色變白的關鍵。待湯開后,用漏勺將浮在湯面上的魚刺、碎末和姜絲盡量撈出,再用過濾網過濾出細小的碎渣。
接下來,放入事先準備好的豆腐,再加入開水大火煮沸,加入枸杞,少量鹽和胡椒粉調味,最后放入青菜,煮至熟透即可關火。
關鍵技巧總結:
一是魚要煎至兩面金黃,輕輕壓碎魚刺;
二是湯要用開水煮,以達到濃白效果;
三是做好后要將湯中的魚刺和碎渣通過過濾網過濾干凈。
這樣一碗美味的鯽魚湯就完成了,湯中營養豐富不失美味,無論是宴客還是家常,都再適合不過。記住上面的小竅門,保證你也能烹制出一碗令人回味無窮的鯽魚湯,快去嘗試一下吧!