今天為大家分享一個豆腐皮好吃的做法，搭配上杏鮑菇，調配上美味的蘸水，簡單拌一拌，比吃肉還要香，越吃越想吃。

【豆腐皮拌杏鮑菇】

一，食材：豆腐皮3張，杏鮑菇3個，小米辣2個，香蔥2根，香蔥3根，大蒜5瓣，堿面1勺，鹽適量，辣椒面1勺，花椒粉少許，芝麻1勺，白砂糖1勺，生抽2勺，醋2勺，蠔油1勺，芝麻香油1勺。

二，豆腐皮拌杏鮑菇的做法：

1.將所有的食材準備好，將杏鮑菇放入盆里，然后加入清水，再放入1勺面粉和1勺鹽，將杏鮑菇用手搓洗干凈。因為杏鮑菇表面有黏液，沾附了許多臟東西，面粉有很好的吸附能力，可以有效去除杏鮑菇表面的臟東西。然后用清水沖洗干凈，再將杏鮑菇切成片，裝入盤里，冷水上鍋，大火燒開后，中火繼續蒸10分鐘，把杏鮑菇蒸熟。

2.豆腐皮先平鋪在面板上，然后從一邊卷起來，這樣方便切成條。 把它切成1cm寬的條狀。 切好之后，把它們用手抖散開，裝入盤里放一邊備用。

3.蒸熟的杏鮑菇取出來一邊放涼。 再燒一鍋開水，水開后放入1勺鹽，1勺堿面，然后把豆腐皮放進去，大火煮1分鐘。 堿面能夠讓豆腐皮變得更加的嫩滑，豆腐皮煮的時間不能過長，不然會變得很散爛，口感就不好了。 煮好后，把豆腐皮撈出來過一下涼白開，這樣豆腐皮吃起來口感更勁道，而且也不容易起坨。

4.小米辣清洗干凈后切成小米辣圈，香菜去掉根部，然后切成小段，然后裝入碗里備用。 香蔥清洗干凈后，切成蔥花，大蒜剁成蒜末。

5.開始來調味，把蔥花和蒜末先放入碗里，加入1勺辣椒面，1勺芝麻，少許花椒粉，然后淋入燒熱的食用油，把所有的食材爆香，攪拌均勻。 再加入1勺白砂糖，少許鹽，2勺醋，2勺生抽，1勺蠔油，1勺芝麻香油，用筷子攪拌均勻，然后放一邊備用。

6.把過涼水的豆腐皮撈出來，用手擠干水分，裝入一個盆里。 再把蒸好的杏鮑菇撕成細絲一起放進去。 然后把調好的料汁倒進來，再把切好的香蔥段和小米辣圈也一起加進來，然后用手抓拌均勻，這樣會讓食材更易入味。 然后裝盤就可以上桌了。 杏鮑菇吃起來特別的鮮嫩爽脆入味，豆腐皮吃起來特別的滑嫩爽口，整個這道菜吃起來特別的酸辣爽口開胃又下飯。

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