春天正是各種新鮮蔬菜上市的季節,而當下正是新鮮蒜苔大量上市的時候。說起蒜苔我們都熟悉,它和大蒜、蒜苗都是「一家人」,蒜苔是大蒜抽出的花莖,也有的地方叫它「蒜毫」,在我國南北各地都有種植。它特別耐貯存,是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大,貯存期最長的蔬菜之一,因此我們一年四季都有蒜苔可以吃。
蒜苔的采收時間是每年的4月份到6月份,此時的蒜苔最為鮮嫩可口,又正當季,所以遇到了可別手軟。蒜苔炒肉是一道非常經典的家常菜,深受人們的喜愛!不過,我們都知道蒜苔香嫩好吃,卻不知道它的尾巴也是非常美味的,很多朋友買回家后都會將其摘掉,當作垃圾就扔掉了,真是可惜!
蒜苔的尾部含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、膳食纖維以及煙酸等微量元素,口感別致,可以涼拌吃,也可以在炒菜和燉湯的時候加入,既能提高口感,又能增加營養,非常地美味!下面我就分享一個蒜苔尾巴好吃的做法:
1.選取新鮮的蒜苔摘下尾巴,清洗幾遍,洗凈后切成小段放入碗中備用。
蒜苔尾巴越鮮嫩才越好吃,如果蒜苔尾巴已經發黃甚至發黑了,就不要食用了,口感不好,吃了對身體也不好。
2.然后準備2個雞蛋打到碗里,加少許米醋去腥,再少加一點水使煎好的蛋餅更滑嫩,打散后下鍋煎,煎至兩面都呈金黃色時關火,盛出放到案板上,卷起來后再切成條備用。
3.然后再炒一把花生米:熱鍋涼油,倒入適量的花生米,然后用鏟子不停地翻炒,看到花生米的表皮裂開了,并不斷有連續的「噼里啪啦」的響聲時立刻關火,然后不要著急盛出花生米,利用鍋的余溫繼續炒一會兒,翻炒片刻后再盛入盤中備用。這樣炒花生米又香又脆,還不會糊鍋,火候剛剛好。
4.然后再來調個涼拌汁:碗中放入拍碎剁細的蒜末,然后加入少許鹽、適量的白糖、涼拌醬油和香醋,有條件的再加上一點辣椒油,攪拌均勻就可以了。
5.然后把所有的食材放到一起,倒入涼拌汁,攪拌均勻即可,美味即成,簡單又解饞!
蒜苔尾巴是個寶,簡單一做營養好吃又下飯,早餐做一盤,配粥配面都好吃極了,以后可再別當垃圾扔掉了!