桑葉是一種藥食同源的食材，嫩葉能用來做菜，也有藥用價值，桑葉的營養價值也很高，  有清熱解毒、清肺潤燥、涼血明目的功能，還能促進腸道蠕動，非常適合春季。

桑葉的做法有很多，嫩葉一般用來清炒或者做上湯桑葉，等葉片稍微老一些，能做桑葉豆腐或者桑葉茶，

【原材料】桑葉、大蒜、食鹽、食用油；

【蒜末桑葉的做法】

1、桑葚發芽的時間一般是在3月下旬，等葉片大量上市要等到4月初，一般在菜市場都能買到，或者是自己去采摘，一旦到了上市的時間，桑葉就很多了，而且價格也不高，一般在5元左右一斤。

2、買回家的桑葉要先摘掉梗，葉片下面的梗摘掉不要，只留葉片， 這樣炒出來的桑葉后感會更好，處理好的桑葉放在流動的清水下多沖洗幾遍，清洗好之后放在鹽水中浸泡10分鐘，去除農藥殘留和細菌，這樣吃著才放心，浸泡好之后再次清洗干凈，瀝干水分備用。

3、準備好的桑葚焯水，焯水有2個好處，一是能去掉桑葉的苦澀味，焯水后面爆炒的時間更短，營養能更好的被保留，吃起來口感也好，二是焯水能再次起到殺菌的目的。 鍋中水燒開，加一勺食鹽和少許食用油，下入桑葉，焯到桑葉變色變軟，大約是45秒鐘左右，出鍋過涼水備用；

4、焯水的桑葉過涼之后，擠干水分，將它稍微切一些，再準備一些蒜末。

5、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，一一起下入蒜末和桑葉，大火翻炒，可以少加一點清水，再加一勺食鹽調味，翻拌均勻，即可出鍋。

6、桑葉已經焯水過，翻炒時間不用太久，等能聞到明顯的香味，大約1分鐘左右，即可出鍋，前提是一定要大火爆炒。

7、清香脆嫩的蒜末桑葉就完成了，來上一口，滿滿的春天氣息，比香椿還受歡迎，不喜歡香椿獨有氣味的朋友，一定要試試桑葉。

蒜末桑葉的做法總結：

1、能吃辣的可以在蒜末桑葉中加點小米辣。

2、桑葉一定要清洗干凈，避免有蟲卵或者是別的雜質。

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